أكل الكينوا وانخفاض الدهون الثلاثية؟

كيف يمكن مقارنة التأثيرات الغذائية والصحية للكينوا بالحبوب الكاملة الأخرى؟

“ما يقرب من 90٪ من السعرات الحرارية في العالم هي متاح بنسبة أقل من واحد بالمائة من 250 ألف نوع من النباتات الصالحة للأكل المعروفة. الثلاثة الكبرى هي القمح والذرة والأرز، وقد يكون اعتمادنا عليها غير مستدام، نظرا لأزمة المناخ المستمرة. وقد حفز هذا الاهتمام الجديد بـ “المحاصيل غير المستغلة بالقدر الكافي”، مثل الكينوا، والتي قد تكون أفضل في ظل الجفاف والحرارة.

لقد كانت الكينوا في الآونة الأخيرة فقط قدَّم في نصف الكرة الشمالي، ولكن البشر كانوا كذلك يتناول الطعام الكينوا لأكثر من 7000 سنة. يكون هل هناك أي حقيقة في تصنيفها على أنها “أطعمة خارقة”، أم أنها مجرد هراء تسويقي؟

الكينوا يكون “حبوب زائفة” لأن النبات الذي تأتي منه ليس نوعًا من العشب. “الكينوا من الناحية النباتية عبارة عن فاكهة تشبه البذور ذات طبقة صلبة”. لديه الكثير من الفيتامينات والمعادن، ولكن كذلك جميع الحبوب الكاملة. إنه أيضًا لديه الكثير من البروتين. كما ترون أدناه وفي سلسلة من الرسوم البيانية بدءًا من الساعة 1:05 في الفيديو الخاص بي فوائد الكينوا لخفض الدهون الثلاثية، الكينوا لديه بروتين أكثر من الحبوب الأخرى، ولكن منذ متى نحتاج إلى المزيد من البروتين؟ الألياف هي ما نفتقر إليه بشدة، ومحتواها من الألياف متواضع نسبيًا، مقارنة بالشعير أو الجاودار. ومع ذلك، فإن الكينوا غنية جدًا بحمض الفوليك وفيتامين E، كما أنها تتصدر المجموعة الغنية بالمغنيسيوم والحديد والزنك. لذلك، فهي مغذية، ولكن عندما أفكر طعام خارقأفكر في شيء له فائدة سريرية خاصة. يعتبر البروكلي من الأطعمة الفائقة، والفراولة من الأطعمة الفائقة، وكذلك الثوم، ولكن الكينوا؟ الطلب الاستهلاكي يكون ويعود الفضل في ذلك جزئيًا إلى “الفوائد الصحية المتصورة”، وله جميع أنواع الفوائد المزعومة في حيوانات المختبر، ولكن لم يكن هناك سوى عدد قليل جدًا من الدراسات البشرية.

المحاكمة الأولى كان دراسة قبل وبعد لألواح جرانولا الكينوا أظهرت انخفاضًا في الدهون الثلاثية والكوليسترول، كما ترون أدناه وفي الساعة 1:53 في تقريري فيديوولكن لم يحدث ذلك يملك مجموعة مراقبة، لذلك لا نعرف مقدار ما كان سيحدث بدون الكينوا. نوع الدراسة التي أريد رؤيتها هي تجربة عشوائية محكومة. عند الباحثين أعطى المشاركون الذين تناولوا كوبًا من الكينوا المطبوخة يوميًا لمدة 12 أسبوعًا، شهدوا انخفاضًا بنسبة 36 بالمائة في الدهون الثلاثية لديهم. وهذا مشابه لما يحصل عليه المرء مع أدوية خفض الدهون الثلاثية أو مكملات زيت السمك ذات الجرعات العالية.

أيهما أفضل الكينوا العادية أم الكينوا الحمراء؟ كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي 2:22 في بلدي فيديو، الصنف الأحمر لديه حوالي ضعف قوة مضادات الأكسدة، مما دفع الباحثين إلى استنتاج أن الكينوا الحمراء “قد تساهم بشكل كبير في إدارة و/أو الوقاية من الأمراض التنكسية المرتبطة بأضرار الجذور الحرة”، ولكن لم يتم اختبارها مطلقًا.

ماذا عن الكينوا السوداء؟ الكينوا الحمراء والسوداء يظهر لتكون غنية بمضادات الأكسدة بنفس القدر، وكلاهما يتفوق على النوع الأبيض الأكثر تقليدية، كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي 2:46 في بلدي فيديو.

التحذير الوحيد الذي يمكنني العثور عليه هو إبلاغ طبيبك قبل إجراء تنظير القولون التالي وإلا فقد يفعل ذلك خطأ الكينوا للطفيليات. وكما ورد في إحدى المقالات، “كشف تنظير القولون عن العديد من الأجسام البيضاوية ذات اللون الأصفر الداكن التي تشبه البيض، ويبلغ قطرها 2 إلى 3 ملم، لأسباب غير واضحة”، لكنها كانت مجرد كينوا غير مهضومة.

لمعرفة المزيد عن الأطعمة الفائقة التي ذكرتها، قم بمراجعة المشاركات ذات الصلة أدناه.

هل زيت السمك مهم لصحة القلب؟ اكتشف ذلك في الفيديو الخاص بي هل زيت السمك مجرد زيت الثعبان؟.