الأدوار التي يلعبها النظام الغذائي والتمارين الرياضية في وباء السمنة

إن التفسيرات الشائعة لسبب وباء السمنة التي طرحتها صناعة الأغذية وصناع السياسات، مثل الخمول أو الافتقار إلى قوة الإرادة، ليست خاطئة فحسب، بل إنها مغالطات ضارة للغاية.

السمنة ليست جديدة، ولكن وباء السمنة هو جديد. نحن ذهب من عدد قليل من الملوك والملكات البدناء، مثل هنري الثامن أو لويس السادس (المعروف باسم لويس لو جروس، أو “لويس السمين”)، إلى جائحة السمنة، الآن يعتبر “يمكن القول إنها أخطر تهديد للصحة العامة وأكثرها سوءًا في السيطرة عليه في عصرنا.” كما ترون أدناه وفي الدقيقة 0:34 في الفيديو الخاص بي دور النظام الغذائي مقابل ممارسة الرياضة في وباء السمنة، حوالي 37 بالمائة من الرجال الأمريكيين نكون يعانون من السمنة المفرطة و41% من النساء الأميركيات، دون نهاية في الأفق. وكانت التقارير السابقة قد مقترح أن ارتفاع معدلات السمنة كان على الأقل يتباطأ، ولكن حتى هذا لا يبدو أن الأمر كذلك. وبالمثل، كنا نعتقد أننا كذلك تحول ركن السمنة لدى الأطفال “[a]بعد 35 عامًا من الأخبار السيئة المتواصلة، لكن الأخبار السيئة مستمرة. وقد ارتفعت معدلات السمنة لدى الأطفال والمراهقين واصلت في الارتفاع، والآن في العقد الرابع.

على مدى القرن الماضي، يبدو أن السمنة قد حدثت قفز عشرة أضعاف، من حوالي 1 من 30 إلى 1 من 3 الآن، لكنه لم يكن ارتفاعًا ثابتًا. كما ترون في الرسم البياني أدناه وفي الساعة 1:15 في بلدي فيديو، يبدو أن هناك شيئًا ما حدث في أواخر السبعينيات تقريبًا، وليس فقط في الولايات المتحدة، بل في جميع أنحاء العالم. جائحة السمنة أخذ في نفس الوقت تقريبًا في السبعينيات والثمانينيات في معظم البلدان ذات الدخل المرتفع. وحقيقة أن الارتفاع السريع “يبدو أنه بدأ بشكل متزامن تقريبا” في مختلف أنحاء العالم الصناعي تشير إلى سبب مشترك. ماذا يمكن أن يكون هذا الزناد؟

وأي محرك محتمل يجب أن يكون عالميا و”يتزامن مع صعود الوباء”. لذا، كان من المفترض أن يكون التغيير قد بدأ منذ حوالي 40 عامًا، وكان من المفترض أن يكون قادرًا على الانتشار بسرعة في جميع أنحاء العالم. دعونا نرى كيف تتراكم كل النظريات المختلفة. على سبيل المثال، كما ترون أدناه وفي الساعة 1:55 في بلدي فيديو، البعض لديه اللوم التغييرات في بيئتنا المبنية والتحولات في تخطيط المدن التي جعلت مجتمعاتنا أقل ملاءمة للمشي وركوب الدراجات وتسوق البقالة. هذا لا يقابل ومع ذلك، فإن معاييرنا لقضية ذات مصداقية، لأنه لم يكن هناك تغيير عالمي ومتزامن في أحيائنا خلال هذا الإطار الزمني.

عند الباحثين شملها الاستطلاع المئات من صناع السياسات، ألقى أغلبهم اللوم في وباء السمنة على “الافتقار إلى الحافز الشخصي”. هل ترى كم هو قليل المعنى هذا الأمر؟ في الولايات المتحدة، على سبيل المثال، السمنة طلقة عبر جميع السكان في أواخر السبعينيات، كما ترون في الساعة 2:26 في بلدي فيديو. وأنا أتفق مع الباحثين الذين “يعتقدون أنه من غير المعقول أن كل عمر وجنس ومجموعة عرقية، مع وجود اختلافات هائلة في تجارب الحياة والمواقف، ملك انخفاض متزامن في قوة الإرادة المتعلقة بالتغذية الصحية أو ممارسة الرياضة. أكثر منطقية من التغيير العالمي كما تفعل شخصياتنا يكون بعض التغيرات العالمية مثل حياتنا.

صناعة المواد الغذائية تلوم الخمول. “إذا مارس جميع المستهلكين” قال الرئيس التنفيذي لشركة بيبسيكو، “السمنة لن تكون موجودة.” كوكا كولا ذهب وخطوة أخرى إلى الأمام، هي إنفاق 1.5 مليون دولار لإنشاء شبكة توازن الطاقة العالمية للتقليل من الدور الذي يلعبه النظام الغذائي. تُظهر رسائل البريد الإلكتروني المسربة أن الشركة تخطط لاستخدام الواجهة “بمثابة” سلاح “ل” تغيير المحادثة “حول السمنة في” حربها “مع الصحة العامة.

هذا التكتيك شائع جدًا بين شركات الأغذية والمشروبات حتى أنه أصبح له اسم: “الغسيل العجاف“. لقد سمعت عن الغسل الأخضر، حيث تتظاهر الشركات بشكل خادع بأنها صديقة للبيئة. Leanwashing هو المصطلح المستخدم لوصف الشركات التي تحاول تقديم نفسها على أنها تساعد في حل أزمة السمنة في حين أنها تساهم بشكل مباشر فيها. على سبيل المثال، تمتلك أكبر شركة أغذية في العالم، نستله، “تم تغيير علامتها التجارية نفسها باعتبارها الشركة الرائدة عالميًا في مجال التغذية والصحة والعافية.“ نعم، شركة نستله، صانعة نسكويك، وكوكي كريسب، وتاريخيًا أكثر من مائة علامة تجارية مختلفة من الحلوى، بما في ذلك باترفينجر، وكيت كات، وجوبرز، وجوبستوبرز، ورنتس، ونيردس. أحد شعاراتها الأخرى هو “طعام جيد، حياة جيدة”. ربما يحتوي زبيبها على بعض الفاكهة، لكن نستله تبدو لي أقرب إلى ويلي ونكا من العافية.

يبدو أن قرع طبول الشركات المستمر المتمثل في التركيز المفرط على الخمول البدني قد نجح. رداً على سؤال استطلاع هاريس: “أي من هؤلاء تفضل؟ يفكر “ما هي الأسباب الرئيسية وراء زيادة السمنة؟”، “اختارت أغلبية كبيرة من 83% عدم ممارسة الرياضة، بينما اختار 34% فقط الاستهلاك المفرط للسعرات الحرارية”. كان هناك “ارتباك حول تأثير التمرين على توازن الطاقة”. تم تحديدها باعتبارها واحدة من المفاهيم الخاطئة الأكثر شيوعا حول السمنة. المجتمع العلمي لديه “يأتي “إلى نتيجة حاسمة إلى حد ما” مفادها أن العوامل التي تحكم تناول السعرات الحرارية تؤثر بقوة أكبر على التوازن الإجمالي للسعرات الحرارية. إنها وجباتنا السريعة أكثر من حركتنا البطيئة.

“هناك يكون هناك جدل كبير في الأدبيات اليوم حول ما إذا كان النشاط البدني له أي دور على الإطلاق في وباء السمنة الذي اجتاح العالم منذ الثمانينيات. الزيادة في السعرات الحرارية للشخص الواحد أكثر من كافية يشرح وباء السمنة في الولايات المتحدة وأيضا يشرح على مستوى العالم. إذا كان هناك أي شيء، فهو مستوى النشاط البدني خلال العقود القليلة الماضية لديه ارتفعت قليلاً في كل من أوروبا وأمريكا الشمالية. ومن المفارقات أن هذا قد يكون نتيجة للطاقة الإضافية التي نحتاجها للتحرك حول أجسامنا الأثقل، مما يجعلها نتيجة لمشكلة السمنة وليس السبب.

“ممارسة رسمية يلعب دور صغير جدًا في إجمالي إنفاق طاقة النشاط البدني اليومي. فكر في مقدار العمل البدني الذي اعتاد الناس القيام به في مكان العمل، أو في المزرعة، أو حتى في المنزل. لا يقتصر الأمر على التحول في لون الياقة من الأزرق إلى الأبيض. لقد ساهمت زيادة الأتمتة والحوسبة والميكنة والمحركات والتوسع الحضري في زيادة أنماط الحياة المستقرة بشكل متزايد خلال القرن الماضي – وهذه هي مشكلة النظرية. المهنية التحولات وظهور الأجهزة الموفرة للعمالة “كان تدريجيًا وسبق إلى حد كبير الزيادة الهائلة في زيادة الوزن في جميع أنحاء العالم المتقدم في العقود القليلة الماضية”. تم اختراع الغسالات، والمكانس الكهربائية، والطراز T قبل عام 1910. وفي الواقع، متى؟ يضع في الاختبار الذي تم باستخدام أحدث الأساليب لقياس الطاقة الداخلة والخارجة، كان تناول السعرات الحرارية، وليس النشاط البدني، هو الذي يتنبأ بزيادة الوزن بمرور الوقت.

إن الاعتقاد الخاطئ الشائع بأن السمنة ترجع في الغالب إلى عدم ممارسة التمارين الرياضية قد لا يكون مجرد مغالطة حميدة. يبدو أن النظريات الشخصية للسببية تأثير وزن الناس. أولئك الذين يلقون اللوم على عدم ممارسة التمارين الرياضية بشكل كافٍ هم أكثر عرضة لزيادة الوزن بشكل ملحوظ من أولئك الذين يتورطون في اتباع نظام غذائي سيئ. ضع أولئك الذين يعتقدون أن عدم ممارسة الرياضة يسبب السمنة في غرفة بها الشوكولاتة، ويمكن ملاحظة أنهم يستهلكون المزيد من الحلوى سرًا. لكن أولئك الذين يحملون هذا الرأي قد يكونون مختلفين بطرق أخرى. لا يمكنك إثبات السبب والنتيجة حتى تضعه على المحك. وفي الواقع، كما ترون في الرسم البياني أدناه، وفي الساعة 7:22 في بلدي فيديو، الناس عشوائية لقراءة مقال يشير إلى عدم النشاط، تناولوا حلويات أكثر بكثير من أولئك الذين قرأوا عن الأبحاث التي تشير إلى النظام الغذائي. وجدت دراسة مماثلة أن أولئك الذين قدموا أبحاثًا تلوم علم الوراثة تناولوا لاحقًا كمية أكبر بكثير من ملفات تعريف الارتباط. عنوان تلك الورقة؟ “طريقة غير مقصودة قد يجعلك فيها جين الدهون سمينًا.”

عندما جلست للكتابة كيف لا اتباع نظام غذائيكنت أعلم أن هذا “ما الذي أدى إلى انتشار وباء السمنة” سيكون سؤالاً كبيرًا كان عليّ مواجهته. هل كان الخمول (مجرد أطفال يجلسون ويلعبون ألعاب الفيديو أو يتصفحون هواتفهم)؟ هل كانت وراثية؟ هل كان الأمر جينيًا (شيء يؤثر على جيناتنا الدهنية)؟ أم كان الطعام فقط؟ هل كنا نأكل المزيد من الدهون فجأة؟ المزيد من الكربوهيدرات؟ المزيد من الأطعمة المصنعة؟ أم أننا كنا نتناول المزيد من الوقت فقط، بسبب أحجام الوجبات الأكبر أو تناول المزيد من الوجبات الخفيفة؟ أرادت العقول المستفسرة أن تعرف.

هذا هو الأول في سلسلة مكونة من 11 مقطع فيديو تجيب على هذا السؤال، والتي أصدرتها في الأصل في ندوة عبر الإنترنت مدتها ساعتان في عام 2020. تحقق من التنزيل الرقمي للندوة عبر الإنترنت هنا. أو قم بمراجعتها في المشاركات ذات الصلة أدناه.