هل كل الأطعمة النباتية صحية؟

كيف يمكن مقارنة الأنظمة الغذائية النباتية الصحية بالأطعمة النباتية غير الصحية والأغذية الحيوانية عندما يتعلق الأمر بمخاطر الإصابة بمرض السكري؟

في الفيديو الخاص بي عن أخصائيي المرونة، أناقش فوائد تناول نظام غذائي نباتي نكون ليس كل شيء أو لا شيء. “نصيحة بسيطة لزيادة استهلاك الأطعمة المشتقة من النباتات مع التعويضات [parallel] إن التخفيضات في استهلاك الأطعمة من المصادر الحيوانية تمنح ميزة البقاء على قيد الحياة” – وهي ميزة العيش لفترة أطول. يطلق الباحثون عليه اسم نمط الأكل “المؤيد للنباتية”، وهو نمط يتحرك في اتجاه النباتية، “نهج أكثر تدريجيًا ولطيفًا”.

إذا كنت تتعامل مع مرض خطير، مثل مرض السكري، تمامًا “تجنب بعض الأطعمة المسببة للمشاكل أسهل من محاولة التخفيف من تناولها. لن يطلب الأطباء أبدًا من المدمن على الكحول أن يحاول ببساطة التقليل من تناول الكحول. إن تجنب الكحول تمامًا هو أكثر فعالية، وفي الواقع، أسهل بالنسبة لمن يشرب الخمر… ومن المفارقات أن مطالبة المرضى بإجراء تغيير كبير قد يكون أكثر فعالية من إجراء تحول بطيء. تظهر دراسات النظام الغذائي أن التوصية بتغييرات أكثر أهمية تزيد من فرص نجاح المرضى [them]. قد يكون من المفيد استبدال النصيحة الشائعة، “كل الأشياء باعتدال” بعبارة “التغييرات الكبيرة تؤدي إلى نتائج كبيرة”. النجاح يولد النجاح . بعد بضعة أيام أو أسابيع من التغييرات الغذائية الرئيسية، من المرجح أن يلاحظ المرضى تحسنا في الوزن ونسبة الجلوكوز في الدم [sugar] المستويات – التحسينات التي تعزز التغيرات الغذائية التي أثارتها. علاوة على ذلك، قد يتمتعون بفوائد صحية أخرى من النظام الغذائي النباتي الذي قد يمنحهم المزيد من الحافز.

كما ترون أدناه وفي الدقيقة 1:43 في الفيديو الخاص بي مفضلات الجمعة: هل الطعام النباتي صحي دائمًا؟، أولئك الذين يختارون تناول الطعام النباتي من أجل صحتهم يقول يكون في الغالب من أجل “الصحة العامة أو الوقاية العامة من الأمراض” أو لتحسين مستويات الطاقة أو وظيفة المناعة، على سبيل المثال.

لقد شعروا أن ذلك يمنحهم إحساسًا بالسيطرة على صحتهم، ويساعدهم على الشعور بالتحسن عاطفيًا، ويحسن صحتهم بشكل عام، ويجعلهم يشعرون بالتحسن، وأكثر من ذلك، كما هو موضح أدناه وفي الدقيقة 1:48. معظم شعر وكان ذلك مهمًا جدًا للحفاظ على صحتهم ورفاهيتهم.

بالنسبة للأقلية التي استخدمتها لمشكلة صحية معينة، معظمها ارتفاع نسبة الكوليسترول أو فقدان الوزن، يليها ارتفاع ضغط الدم والسكري، أفاد معظمهم أنهم شعروا أنها ساعدت كثيرًا، كما ترون أدناه وفي الدقيقة 2:14.

بعض يختار الأنظمة الغذائية النباتية لأسباب أخرى، مثل رعاية الحيوان أو الاحتباس الحراري، ويبدو أن “النباتيين الأخلاقيين” هم أكثر عرضة لتناول الأطعمة السكرية والدهنية، مثل الكعك النباتي، مقارنة إلى أولئك الذين يتناولون الأطعمة النباتية بسبب مخاوف دينية أو صحية، كما ترون أدناه وفي الساعة 2:26 في قناتي فيديو.

يمكن للنباتيين أن يصنعوا كعكة خالية من البيض ومنتجات الألبان، مغطاة بالصقيع، زغب المارشميلو، وشراب الشوكولاتة، مغطاة بالأوريوس، وتقدم مع طبق دوريتوس الجانبي. أو قد يرغبون في تناول الفاكهة للتحلية، ولكن على شكل فطائر بوب تارت وفطائر كريسبي كريم. نباتي، نعم. صحي، لا.

“لقد كانت الأنظمة الغذائية النباتية مُستَحسَن لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني (T2D). ومع ذلك، ليست كل الأطعمة النباتية مفيدة بالضرورة. في نظام التسجيل المؤيد للنباتيين الذي ذكرته أعلاه، أنت يحصل نقاط لتناول رقائق البطاطس والبطاطس المقلية لأنها من الناحية الفنية نباتية، كما ترون أدناه وفي الساعة 3:07 في قناتي فيديولكن الباحثين في جامعة هارفارد أرادوا ذلك يفحص الارتباط ليس فقط بين النظام الغذائي النباتي الشامل، ولكن أيضًا بين الإصدارات الصحية وغير الصحية. لذلك، قاموا بإنشاء نفس النوع من نظام التسجيل المؤيد للنباتيين، لكنه كان مرجحًا تجاه أي نوع من الأطعمة النباتية وضد الأطعمة الحيوانية؛ بعد ذلك، قاموا بإنشاء مؤشر غذائي صحي نباتي، حيث على الأقل بعض الأطعمة النباتية الكاملة لها الأسبقية ولم تعد كوكا كولا والمشروبات المحلاة الأخرى تعتبر نباتات. وأخيرًا، أنشأوا مؤشرًا للنظام الغذائي النباتي غير الصحي من خلال تحديد درجات إيجابية للوجبات السريعة المصنعة من النباتات، ودرجات سلبية للأغذية النباتية الصحية والأغذية الحيوانية.

النتائج التي توصلوا إليها؟ كما ترون أدناه وفي الساعة 3:51 في بلدي فيديو– اتباع نظام غذائي نباتي أكثر بشكل عام، كان جيد لتقليل خطر الإصابة بمرض السكري، لكن تناول الأطعمة النباتية الصحية بشكل خاص كان أفضل، حيث قلل المخاطر إلى النصف تقريبًا، في حين أن أولئك الذين تناولوا المزيد من الأطعمة النباتية غير الصحية كان أداؤهم أسوأ، كما هو موضح في الرسم البياني أدناه وفي الدقيقة 4:03.

الآن، هل هذا لأنهم كانوا يتناولون المزيد من الأطعمة الحيوانية؟ غالبًا ما يأكل الناس البرغر مع البطاطس المقلية، هكذا يقول الباحثون منفصل آثار الأطعمة النباتية الصحية، والأطعمة النباتية الأقل صحية، والأغذية الحيوانية على خطر الإصابة بمرض السكري. ووجدوا أن الأطعمة النباتية الصحية كانت مرتبطة بشكل وقائي، وكانت الأطعمة الحيوانية مرتبطة بشكل ضار، وكانت الأطعمة النباتية الأقل صحية أكثر حيادية عندما يتعلق الأمر بخطر الإصابة بالسكري. أدناه وفي الساعة 4:32 في بلدي فيديو، يمكنك رؤية الرسم البياني الذي عروض ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري مع المزيد والمزيد من الأطعمة الحيوانية، وعدم وجود حماية على الإطلاق مع الأطعمة النباتية غير المرغوب فيها، وانخفاض خطر الإصابة بالسكري المرتبط بالمزيد والمزيد من الأطعمة النباتية الصحية الكاملة في النظام الغذائي. لذا، فقد خلصوا إلى أن “الأنظمة الغذائية النباتية… ترتبط بشكل كبير بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري”. ومع ذلك، قد لا يكون كافيًا مجرد تقليل تناول الأطعمة الحيوانية؛ قد يلزم تقليل استهلاك الأطعمة النباتية الأقل صحية أيضًا.

كطبيب، تسميات مثل نباتي و نباتي فقط أخبرني ما الذي لا تأكله، ولكن هناك الكثير من المأكولات النباتية غير الصحية مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس ومشروبات الصودا. ولهذا السبب أفضّل هذا المصطلح الغذاء الكامل والتغذية النباتية. هذا يخبرني بما تأكله – نظام غذائي يتمحور حول الأطعمة الصحية المتوفرة.